Leur poids varie de 3 à 5,5 kg. Il existe 25 races reconnues par la fédération française de cuniculture :
- le Fauve de Bourgogne : fauve-roux avec le tour des yeux, le menton, le ventre et le dessous de la queue plus pâles.
- le Lièvre belge : le corps est très long et élancé tel le lièvre, roux, blanc ou feu noir.
- le Néo-zélandais : albinos.
- l’Argenté de Champagne : argenté allant sur le bleu.
- l’Alaska : poils fins, noir.
- le Chamois de Thuringe : jaune ocre soutenu avec un voile suie.
- le Bleu de Vienne : poils abondants, longs, bleu ardoise foncé.
- le Blanc de Vienne : blanc.
- le Grand chinchilla : poils doux, longs, gris cendré avec des reflets bleus.
- le Normand : poils courts, gris garenne.
- le Blanc de Hotot : blanc avec le contour des yeux noirs.
- le Papillon rhénan : blanc avec des zones noires.
- le Californien : blanc avec les extrémités noires.
- le Bélier anglais : oreilles tombantes très longues (65 cm d’envergure).
- le Lapin chèvre : tricolore.
- le Japonais : noir et jaune orangé.
- le Gris du Bourbonnais : gris de fer.
- le Grand russe : blanc avec les extrémités colorées.
- le Noir de Vienne : poils abondants, longs, noir de jais pur.
- le Gris-bleu de Vienne : poils abondants, longs, gris-bleu
- le Gris de Vienne : poils abondants, gris-brun clair avec des pigments de noir.
- le Bleu de Beveren : poils abondants, bleu clair.
- le Blanc de Vendée : albinos.
- l'Argenté Saint-Hubert : poils abondants, souples, argenté.
- le Jarres blancs : bicolore.